Das im September 1956 gegründete Hotel El Copihue entstand aus der Vision von Don Federico Kubierschky T. und seiner Ehefrau Hedwig Heitkamp W. Zu Beginn verfügte das Haus über einen bescheidenen Essbereich mit acht Sitzplätzen, acht Gästezimmern und einem kleinen Swimmingpool.
Nach dem Tod von Don Federico im Jahr 1958 wurde das Haus noch elf weitere Jahre unter seiner Leitung fortgeführt. Das Hotel befindet sich in der Diego Portales 2203, Olmue 2330505, Chile.
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